嘿嘿，这几天出门安全感又多了几分~
因为广州最近开始大规模接种新冠疫苗，身边很多人都接种了，我也是首批报名的。
接种之前看到一些反馈还会稍微有点忐忑，接种之后，莫名就心安了，满满的都是安全感，吃饭都更香了~
有了这几分安全感加持，出去探店的底气也足了几分，频率也能增加啦，到时候你们又会在文章里，看到我各种拔草、或者踩雷的小故事了~
不过在这之前，我得先和你们分享这个：
这个慕斯算是mes同款，第一次吃的时候还挺惊艳的！
不过相比起味道，价格就不那么香了~（心疼地捂紧我的小钱包）
估计你们也是和我一样的想法，所以试过之后，我特地研究了改良版，今天就把方子也分享出来。
看切面就知道，这个蛋糕并不是只有慕斯那么简单，里面有夹心，底层还有戚风蛋糕胚。
我做的时候，简化了做法，慕斯部分是用的超简单配方：草莓果泥+淡奶油+吉利丁即可。
顺便把夹心里的朗姆酒去掉了，做成了更符合大众口味的白巧夹心，这样子就算是小朋友也能吃啦~
而戚风蛋糕胚嘛，我觉得加或者不加，都有各自的优势。
加的话多一层绵软的口感，那和慕斯不同的细腻，能让舌尖的感触能更深一些~
不加的话能省很多事，不用去烤蛋糕胚，慕斯定型时也能简单一些。大家做的时候，就看自己更追求丰富的口感，还是想要简单的做法了~
草莓拼图慕斯
>>>制 作 时 间<<<
30min
>>>烹 饪 器 材<<<
小奶锅、冰箱
>>>烹 饪 食 材<<<
慕斯主体：
草莓 80g
水 20g / 砂糖 30g
吉利丁 5g / 淡奶油 100g
夹心部分：
白巧克力 50g / 淡奶油 15g
>>>制 作 过 程<<<
1、50g白巧克力加15g淡奶油隔水融化，倒入小模具中，冷冻成型，切成慕斯模具适当大小备用
2、将80g草莓、20g水和30g细砂糖倒入果汁机中，打至细腻
3、5g吉利丁放入冰水中泡软，隔水融化后，倒入草莓汁中，搅拌均匀
4、100g淡奶油打发至6成（酸奶质地，打发最后会有纹路但是会马上消失。）草莓汁中加入一半淡奶油，搅拌均匀后，倒入剩下的奶油中，搅拌均匀，慕斯糊就做好啦
5、将拌好的慕斯糊装入裱花袋中，挤入模具的一半。用小勺子之类的把慕斯糊抹在边缘上，以免倒入第二层时出现分层。放入冰箱冷冻30分钟
6、冷冻后，中间放入白巧克力夹心，把剩下的慕斯填满模具（要是做蛋糕底就不用填满，留一些空间放入蛋糕胚即可），冷冻至凝固
7、成型后脱模即可（我这里冷冻了一夜，第二天直接脱模就可以啦！）
草莓拼图慕斯就做好啦！
自带仙气的草莓慕斯，从冰箱里拿出来之后，布满了水珠，水润得可爱~
粉粉的颜色像是有柔焦滤镜，让人看一眼就不愿意移开目光。
一勺轻轻挖下去，细腻得毫无阻力，送入口中，舌尖一抵就化了。
细细品，嘴里遍布了柔柔的草莓香，满口都浸满白巧克力的沁甜，诱惑着人再来一口~
打疫苗这个事，苏爸苏妈比我还积极，半个月前他们就响应号召，去社区接种了，之后还向我一顿安利，让我早打早放心。
打过之后也并没有什么不良反应，反正从目前的身体状况来看的话，是“入股不亏”的~
正好过段时间是五一小长假，我们一家三口又都接种了疫苗。之前延迟了许久的家庭旅行，也终于可以安排上了哈哈哈！不知道大家有没有推荐的好地方呢~
想看白色慕斯部分地看过来：
这部分可以采用咱们之前卡仕达酱的做法，准备薄荷叶10g，牛奶100g，蛋黄 1个，砂糖30g吉利丁5g，奶油80g
先将薄荷叶切碎加入牛奶中煮到温热，锅边缘冒小泡。蛋黄加入30克砂糖搅拌均匀。再把牛奶慢慢地倒入鸡蛋中，一边倒一边搅拌。重新倒入锅中煮至稍粘稠的状态。
加入融化好的吉利丁最后加入打发好的奶油搅拌均匀，倒入容器中等待凝固脱模即可。
Tips
1.奶油请提前室温回温，以免造成温度过低，慕斯提前结块（由于不用完全打发，所以稍微常温也是可以打的）
2.白巧克力夹心比较容易融化，操作要小心
3.一定要把第一层的慕斯往模具边上抹，减少分层和中心空洞
4.想做蛋糕底也不一定要自己烤，可以试试散装小蛋糕，切成模具般大小就成