藤椒是一种常用的调味品，具有独特的香味和辣味，常用于烹饪中。但是，藤椒的保存是一个比较棘手的问题，如果保存不当，就会失去其原有的色香味，影响烹饪效果。那么，藤椒怎么保存，才能保持色香味呢？
首先，藤椒的保存要注意防潮。藤椒容易吸收空气中的水分，如果保存在潮湿的环境中，容易导致藤椒变质。因此，在保存藤椒时，应该选择干燥的地方，避免阳光直射和潮湿环境。
其次，藤椒的保存要注意避免受到氧化。藤椒中的辣椒素容易受到氧化而失去其辣味，因此，在保存藤椒时，应该选择密封的容器，避免受到空气的氧化。另外，藤椒的保存还要注意避免受到高温。高温会导致藤椒中的香味挥发，影响其口感。因此，在保存藤椒时，应该选择低温的环境，避免高温。
最后，藤椒的保存还要注意避免受到异味。藤椒具有很强的吸味性，容易受到周围环境的异味影响，因此，在保存藤椒时，应该选择无异味的容器，避免受到异味的影响。
综上所述，藤椒的保存需要注意防潮、避免氧化、避免高温和避免异味。如果能够做到这些，就能够保持藤椒的色香味，让其在烹饪中发挥最大的作用。