“不认识的雪糕别随便拿！”如今，那些潜伏在便利店冰柜里、看起来其貌不扬的雪糕，被网友们调侃为“雪糕刺客”，因为价格上涨在他们的意料之外。而这之中，钟薛高也凭借一己之力“挑”起了“雪糕刺客”的大梁，频频冲上热搜。
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钟薛高火烧不化？高温不化？引质疑
7月6日，一则#市监管局回应钟薛高烧不化#的消息，又冲上热搜。
据中国新闻周刊报道，7月5日，一段网友用打火机点燃钟薛高雪糕疑似烧不化的视频引发不少人的关注。视频中，一男子用打火机尝试燃烧钟薛高雪糕，雪糕上已经显示有黑焦但是并没有大量液体滴落，反而有冒烟现象。
近日还有网友发文称，钟薛高旗下一款海盐口味的雪糕在31℃的室温下放置近1小时后，仍然没有完全融化，引发众多网友讨论。
该网友介绍称，其在将一支海盐椰椰口味的钟薛高雪糕撕开塑料袋后，在室温31℃的条件下放置。半小时后，雪糕表面的冰层化开，呈现奶油状。50分钟后，盒子里的雪糕处于比较黏稠的乳状物，而非水状物，整体形态完好。
有不少网友推测，雪糕不会融化，是添加了防腐剂、凝固剂等成分。另有网友担心，不会化的雪糕还能吃吗？
对此，钟薛高官方微博发布回应：
并不存在不融化的雪糕，固形物高，水少，完全融化后自然就为粘稠状，不会完全散开变成一滩水状，而固体无论如何融化也不能变成水。
融化呈粘稠状是因为这款产品配方中主要成分为牛奶，稀奶油，椰浆，炼乳，全脂奶粉，冰蛋黄等等，产品本身固形物含量达到40%左右，除部分原料本身含少量水外，配方未额外添加饮用水。同时对于添加问题，为在货架期内保持产品的良好风味和形态，产品仅使用极少量的食品乳化增稠剂，均严格按照国家相关标准添加，可放心食用。
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食品安全问题引发关注
针对网友反映的添加剂问题，营养与食品安全硕士、中国互联网联合辟谣平台专家成员阮光锋公开表示， “添加剂越多，越难融化”的说法不准确。阮光峰分析称，有研究对分别添加不同量的乳化剂和稳定剂的冰淇淋抗融性进行分析，在稳定剂添加剂的浓度分别是0.40%、0.45%和0.50%时，浓度为0.45%冰淇淋的抗融性最好。
高温来袭，雪糕冰淇淋进入销售旺季。在行业、品牌、消费者眼里，冰淇淋都是一个极具讨论热度的品类。网友热议的同时，食品安全问题也成为大家关注的热点。
全国政协委员、国家食物与营养咨询委员会主任陈萌山表示：“我国食物生产已进入满足营养健康需求的新时代，居民消费升级不仅要求吃得饱、吃得安全，更要吃得营养、吃得健康、吃出愉悦。冰淇淋/雪糕已成为当下消费的新热点，正在从传统的零食加快转变成为追求时尚、注重营养的休闲食品。”
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关于食品溯源问题
国以民为本，民以食为天，食以安为先。食品安全问题关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定。2015年，国务院发出《进一步加强食品安全工作的决定》，指出“要建立统一规范的食品质量安全标准体系，建立食品质量安全例行监测制度和食品质量安全追溯制度”。
《国务院办公厅关于加快推进重要产品追溯体系建设的意见》等重要文件也提出，要注重产品追溯实效，力争到2020年，建成覆盖全国、统一开放、先进适用、协同运作的重要产品信息追溯体系。
因此，近年来各地区和有关部门积极适应物联网技术发展趋势，围绕食用农产品、食品、药品等重要产品，推动应用物联网、云计算等现代信息技术建设追溯体系，通过采集食品在生产、加工、仓储、物流等环节的相关数据，为食品建立可视化产品档案，向消费者充分展示产品安全与品质相关信息，实现从生产地到餐桌的双向可追溯。
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什么是食品溯源系统？
以往，食品安全溯源工作较大依赖于人工，在食品的生产、贮存、运输信息录入，无法保证信息采集的准确性和效率、缺乏流程管理保障的食品信息流转很难准确定位和追踪、农药残留超标，消费者食品安全难以得到保障...
如今在信息化的浪潮下，如何以“更智慧、更高效、更可溯”的方式解决食品的溯源问题？
“食品溯源系统”便由此而生，它有效整合了条码技术、物联网等高新技术，可出色实现追溯监管、建立食品生产追溯信息数据库、实现“一物一码”等智慧应用，让整个溯源工作有依有据、真正做到探本溯源。
一旦发生个别食品安全事件，企业或是监管部门就能通过庞大的食品溯源信息库，在短时间内查到究竟是哪个环节出了问题，以及同类问题涉及到的产品批次有哪些，然后再根据这些信息有效的处理问题产品。
除此之外，利用食品溯源系统的信息化管理，还可以提高有机食品企业的生产规范性，以及生产加工环节职工人员的职业素质和食品安全意识。
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食品做防伪溯源系统究竟有没有必要？
当溯源系统运用到食品行业里面，每一个产品绑定一个二维码，通过物联网和互联网，对产品从原材料进厂、生产、包装、入库，出库、流通，到销售系统，最终到用户端及售后服务等全产业链的信息追溯及服务体系。二维码溯源系统不仅可以做到产品防伪溯源、防窜货管理、还可以帮助宣传及产品营销活动，通过二维码建立企业与用户间的直接联系。全流程检测、订单和二维码追踪等，实现全程可追溯。
食品溯源系统的使用，直接解决了人们对食品安全的担忧，让食品安全看得见，是很有必要建立起来的。
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