“按斤囤不心疼”“好吃不贵”……继临期食品之后，“边角料”食品又在网络上悄然走红，成为不少年轻人眼中的“省钱宝藏”。从肉脯片、毛肚边、火腿碎头，到米饼块、面包边、饼干条……一些视频平台的主播近段时间都在推荐的“边角料” 食品。“ 边角料”食品到底能不能吃？如何强化“边角料”食品的安全监管？
“边角料 ” 食品走红
不少产品处于“灰色”地带
总台央广中国之声记者在某电商平台搜索“边角料”，猪肉脯、牛肉干、火腿碎头、饼干碎等销量不低。 在某社交平台搜索“边角料食品”，也有不少网友晒出了自己喜欢的“边角料”零食清单，还有网友分享购得“边角料”商品后，进行加工、烹调的经验，比如用空气炸锅炸面包边、利用火腿碎头制作披萨等。
△某购物平台上的“边角料”零食
食品饮料行业营销专家 于润洁告诉记者，“边角料 ”食品之所以受到越来越多消费者的关注，主要有以下原因：
随着互联网社交媒体的分享，特别是年轻消费者对于“边角料”食品有了更多了解。 “边角料”产品一般属于小零食，即使消费者买到不如意的产品，风险和损失较小。除了正规厂家出品的“边角料”食品，网上还有不少产品宣称“边角料”，但这些 食品往往 生产厂家不明、未标注生产日期。有不少消费者反映，购买了所谓的 “边角料”零食后，发现品质较差，怀疑并非正规企业生产，甚至是山寨产品。
中国食品产业分析师朱丹蓬介绍， 目前我国对于食品“ 边角料” 本身，并没有对应的产品标准或者企业管理体系规范，不少“边角料”食品处于“灰色”地带。
“边角料”食品管理不能放松
质量不可含糊
记者梳理发现，目前市面上所谓的“边角料 ”食品，主要分三类：
正规食品生产企业生产销售的“边角料”食品，但种类较少； 虽然有包装但没有食品合格证的“边角料”食品，或者干脆就是“三无产品”； 打着“边角料”的旗号售卖的所谓大量批发、大包装的食品或零食等，其中存在鱼龙混杂、食品安全无法保障的情况。朱丹蓬表示， 正规食品生产企业很少单独为“边角料”提供预包装进行售卖，一些“边角料”食品为下级渠道商或者下游厂家生产销售，食品安全和质量很难得到保障。
专家：食品生产企业可转换消费场景
做好平台审核，提供售后保障
如何规范“边角料”食品行业？朱丹蓬告诉记者，“边角料”食品的质量安全绝不能成为监管的“边角地带”。首先要在法律法规层面明确“边角料”食品的生产、销售、资质等一系列问题，其次生产企业按照相关法律规定的要求，完善企业内部的食品质量安全把控体系。
于润洁分析，“ 边角料”食品价格可以打折，但是管理不能放松，质量也绝对不能含糊。他建议，食品生产企业可以转换消费场景，让边角料不再“边角”，让消费者吃得放心。
于润洁说：“ 比如消费者做披萨，需要用到切碎的火腿肠， 厂家可以变换方式，较碎的火腿肠食品，可以做成预制披萨上面的肉丁等，按照正规产品的标准进行销售。”
于润杰补充，电商平台作为“边角料”食品的重要销售渠道，必须要做好平台商家生产、销售资质的严格审核工作，为消费者提供坚实的售后保障体系。
来源：中央广电总台中国之声
编辑：王鹏
审核：徐凤祥