很多食物发了芽以后，可就不能再吃了
比如说发芽的土豆、红薯等等
但是您知道吗
有这么一种食物
发芽以后反而成为了一味有着健脾功效的药材
陈晓梅
中国医学科学院
药用植物研究所生物技术中心 研究员
它就是麦芽。
麦芽性甘、味平、入脾胃经，总结历代本草的记录，麦芽擅长于消食和健脾。和其他健脾中药相比，麦芽健脾的特点是能够做到肝脾同调。中医理论认为，肝和脾共同调节人体的气机升降、血液代谢和血液的运行，因此在治疗脾虚症的时候，肝脾同治是核心，通过肝脾同调来调节肝脏的肝脾功能失调。麦芽健脾消食的同时，又有疏肝解瘀的功能，因此它可以做到肝脾同调。
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生麦芽、炒麦芽、焦麦芽应该怎么选？
3种麦芽在功效上侧重点不同。
咱们常说的麦芽指的是生麦芽，侧重于健脾，炒制以后的炒麦芽和焦麦芽更侧重于消食。
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麦芽如何科学搭配？
麦芽山楂茶：行气健脾的生麦芽和消食健胃的山楂是一对黄金搭档，两者结合既能健脾又能消食。
材料：麦芽20克、山楂10克。
做法：先将麦芽洗净，浸泡20分钟左右，然后将麦芽和山楂一起放入锅中，加水共同煎煮，等到水开了以后，煮5-10分钟即可饮用。
这款茶最好温服，可以帮助我们健脾开胃，还有帮助消化的功能。
注意：孕妇和哺乳期的妇女以及痰火哮喘的人，不适合服用此茶。
痰火哮喘和哮喘的症状差不多，表现为烦躁不安、胸闷、口干舌燥，要么有痰咳不出来。
麦芽
1、麦芽擅长于消食和健脾，可以做到肝脾同调；
2、生麦芽侧重于健脾，炒麦芽和焦麦芽更侧重于消食；
3、麦芽山楂茶：既能健脾又能消食，但孕妇和哺乳期的妇女以及痰火哮喘的人，不适合服用此茶。
来源：CCTV生活圈