茄子不熟会有什么危害吗 能不能食用

茄子的口感柔软顺滑,味道鲜美可口,在烹饪的方式上也格外的多变,所以深受广大人群的喜爱。同时茄子含有多种营养物质,其丰富的钙磷物质、膳食纤维,十分容易被人体所吸收,对老人小孩身体大有帮助。但这样一种营养丰富的蔬菜,不熟状态下也会对人体产生危害的。WrM每天发布大量与生活相关的资讯平台

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一、食用茄子注意哪些事项WrM每天发布大量与生活相关的资讯平台

1、大量生吃茄子易中毒WrM每天发布大量与生活相关的资讯平台

茄子中有一种叫茄碱的物质,具有抗氧化和抑制癌细胞等作用,是茄子保健作用的来源之一;但它对胃肠道有较强的刺激作用,对呼吸中枢有麻醉作用,人体摄入量高时会发生中毒。WrM每天发布大量与生活相关的资讯平台

茄碱基本不溶于水,因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋,倒是有助于破坏和分解茄碱。WrM每天发布大量与生活相关的资讯平台

预防茄碱中毒的最好方法,自然是控制摄入量。不过,正常情况下,一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适,因此大家也不必过于惊慌。WrM每天发布大量与生活相关的资讯平台

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2、茄子的吃法荤素皆宜WrM每天发布大量与生活相关的资讯平台

既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃,以免中毒。WrM每天发布大量与生活相关的资讯平台

3、拌茄泥是最健康的吃法WrM每天发布大量与生活相关的资讯平台

尽管茄子的吃法很多,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。WrM每天发布大量与生活相关的资讯平台

4、茄子不要和蟹肉一起吃WrM每天发布大量与生活相关的资讯平台

茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往会使肠胃感到不舒服,严重时会导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。WrM每天发布大量与生活相关的资讯平台

5、怀孕期间选食新鲜茄子WrM每天发布大量与生活相关的资讯平台

孕期朋友在选择茄子的时候,也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子,尤其是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。WrM每天发布大量与生活相关的资讯平台

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二、不宜食用茄子的人群WrM每天发布大量与生活相关的资讯平台

1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜,因此,身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。WrM每天发布大量与生活相关的资讯平台

2、茄子所含热量极低,老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒,对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃,但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。WrM每天发布大量与生活相关的资讯平台

3、秋后的茄子有一定的毒素,其味偏苦,最好少吃,特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。WrM每天发布大量与生活相关的资讯平台

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