炒香椿时,需要焯水吗?一步错步步错,难怪不香腥味重不定型

春天到了,鲜嫩的香椿都已经长出来了,香椿在我们老家叫香椿芽子,营养丰富,做法多种做样,大部分人都是用来炒鸡蛋的,但是有很多人在做香椿炒鸡蛋时,总会遇到一些问题,比如炒出来的鸡蛋很老,香椿不入味,其实这都是一些小细节所导致的。我想问大家一个问题,pSR每天发布大量与生活相关的资讯平台

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1.准备2小把香椿,把它择一下,去除里面的杂草然后用刀把香椿的底部切掉,然后放在清水中加入一勺食用盐浸泡10分钟左右。pSR每天发布大量与生活相关的资讯平台

2.利用浸泡香椿的时间,在碗中打入3个鸡蛋,搅拌均匀。pSR每天发布大量与生活相关的资讯平台

3.起锅烧水,清洗干净的香椿下锅焯水,焯水1分钟后把香椿捞出来过一下凉水,然后挤干水分然后将它切碎放在蛋液里搅拌均匀。pSR每天发布大量与生活相关的资讯平台

4.准备一个大红椒清洗干净后切成丁,放在蛋液里开始调味,加入少量的白糖,一勺盐和少许料酒去腥,再少加点盐,搅拌均匀备用。pSR每天发布大量与生活相关的资讯平台

5.起锅烧油,油温4成热时,倒入搅拌的蛋液,晃动一下锅,然后用勺子不断地翻动,炒至蛋液凝固的时候就可以出锅了。pSR每天发布大量与生活相关的资讯平台

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1.因为香椿叶很细嫩,清洗时不容易揉搓,香椿叶上的杂志也可以用盐水浸泡掉。加入食用盐以后水的浮力增大,盐水又有刺激作用。所以香椿上的脏东西都可以去除掉,加盐可以使炒出的鸡蛋更嫩更香。pSR每天发布大量与生活相关的资讯平台

2.鸡蛋炒的老一点会更香,但是营养会流失,鸡蛋炒的嫩一点,会有营养,但是香味会不足。pSR每天发布大量与生活相关的资讯平台

3.在打鸡蛋的时候倒入少许的料酒和清水,会使鸡蛋凝固的更快,鸡蛋就更容易成型,还不容易碎,因为蛋白质还没有变老就凝固,炒出的鸡蛋就会更嫩,但料酒不能多加,否则会掩盖菜品本身的香味。pSR每天发布大量与生活相关的资讯平台

4.要想把鸡蛋炒的碎一点,就不断的翻动,要想炒出来的鸡蛋成块,就不要频繁的翻动,只需轻轻地炒锅底,防止粘在锅底上pSR每天发布大量与生活相关的资讯平台

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