比周黑鸭还好吃的卤味,每年都要这样卤一大盆,下酒休闲最佳零食

湖北地区家家户户都喜欢吃鸭,但是这里的做法和闽南香港一带的烧鸭,北京的烤鸭是有很大的区别的,湖北最著名的商标就是周黑鸭,提到这里大家就能想到了,湖北的鸭子做法是以卤制为主,吃起来肉质细腻,鲜香微辣,可以作为平时的生活小食来吃很是开胃,也可以当做下酒菜。今天小糯就给大家来一份比周黑鸭还好吃的卤味,我们家每年都要这样卤一大盆,下酒休闲最佳零食,假期根本吃不够!tSb每天发布大量与生活相关的资讯平台

tSb每天发布大量与生活相关的资讯平台

作为一个肉食者,日常零食更是喜欢这些肉制品,嚼起来又香又有味,第一次吃到周黑鸭的鸭锁骨、鸭翅和鸭脖子就爱上了这个味道,但是买来的毕竟不知道是不是干净卫生,总是觉得没有自己做的放心,而且买来的添了很多添加剂所以存放的时间比较长,吃多了也不健康,如果自己动手做,其实做法非常简单而且也方便,只要将卤料准备齐全,按照步骤卤制出来就可以了,每次我都会做上一大锅,尤其是假期的时候必须得多做,端上一盘一会儿就被消灭干净了,喝酒的时候下酒,看电视的时候当休闲零食,一家人根本吃不够!tSb每天发布大量与生活相关的资讯平台

tSb每天发布大量与生活相关的资讯平台

而且自己做的卤味价格也非常实惠,在超市买的一小盒最少就要十几块几十块的,吃着也不过瘾,自己做同样的价格能买上几斤的材料,而且自己做可以想吃什么就卤什么,我们最喜欢吃的就是鸭锁骨、鸭翅、鸭舌以及鸭脖子,但是我妈妈还特别喜欢吃鸭头,我也总是卤各种食材的同时卤上几个鸭头,所以鸭锁骨、鸭脖和鸭翅这样卤一大盆,比周黑鸭好吃,当下酒菜和休闲零食,假期根本吃不够。tSb每天发布大量与生活相关的资讯平台

tSb每天发布大量与生活相关的资讯平台

卤味的做法tSb每天发布大量与生活相关的资讯平台

食材:鸭脖500g,鸭翅500g,花椒,麻椒,干辣椒,桂皮,八角,肉蔻,香叶,葱,姜,生抽,酱油,料酒,冰糖,盐,鸡精。tSb每天发布大量与生活相关的资讯平台

制作步骤:tSb每天发布大量与生活相关的资讯平台

tSb每天发布大量与生活相关的资讯平台

1、先将整根的鸭脖与鸭翅放到清水中泡上半个小时,然后再反复清洗几遍洗去血水,然后再将鸭翅和鸭脖沥干水分放入盆中,姜切成片葱切成段放入,再加入少许盐,酱油和料酒,腌制30分钟入味;tSb每天发布大量与生活相关的资讯平台

tSb每天发布大量与生活相关的资讯平台

2,将腌过入味的鸭脖与鸭翅捞出,放到厨房纸上吸去多余的水分与酱汁,最好放入烤箱或微波炉烤上五分钟左右,使食材变干,这样肉质会更紧实,不容易煮烂;tSb每天发布大量与生活相关的资讯平台

tSb每天发布大量与生活相关的资讯平台

3、放入花椒和麻椒各8g,适量的八角,桂皮和香叶,肉蔻,喜欢吃辣的话可以多加一些干辣椒,或者一点红油,再加入葱段和姜片,适量的生抽和酱油,再加入几颗冰糖,添上清水,中火烧开后放入鸭翅和鸭脖,转小火煮上一个半小时,再加入适量的盐和鸡精继续煮十分钟关火,盖上盖子焖上五分钟捞出;tSb每天发布大量与生活相关的资讯平台

tSb每天发布大量与生活相关的资讯平台

4、捞出后将鸭翅和鸭脖晾凉,在卤汤中加入海鲜酱和蚝油各10g也放凉,然后将鸭脖和鸭翅再次放入放凉的卤汤中泡上最少20分钟,这样卤出来会更入味,将鸭翅鸭脖捞出,鸭脖剁成段就可以食用了。tSb每天发布大量与生活相关的资讯平台

卤味的制作技巧tSb每天发布大量与生活相关的资讯平台

在卤制的过程中一定不能经常掀锅盖,不然气味会发散,不够香;还有就是腌过后最好将材料烤干,这样卤的时候不容易卤烂掉,而且卤出来的卤味更有嚼劲;如果想吃其他食材也可以一起加进去卤,比如鸭锁骨、鸭舌还有鸭爪都可以一起卤。tSb每天发布大量与生活相关的资讯平台

也许你还喜欢

学会这6道菜,待客再也不愁了,色香味

草鱼(用鲤鱼、桂花鱼、鲈鱼都可以)掏干净内脏,刮掉鱼鳞

糖油粑粑这样做,外焦里软糯,吃过的人

准备材料:糯米粉300克玉米粉100克红糖50克

自制的追剧小零食,鲜香美味还能补钙

这种鱼个头小又没刺,吃起来也放心。做出来香香脆脆的,可以直接吞咽

我家常做的开胃菜,爽脆鲜嫩,酸甜适口

莲藕无论是凉拌、清炒、或炖汤也罢,都很受欢迎,今天我就来分享一下

土豆这样做早餐饼,不用面粉和鸡蛋,只

土豆丝别再炒着吃了,教你这个简单的系吃法,简单快手超级好吃

辅食:营养堪比牛肉,很少一点,就能胜过

提前浸泡好的藜麦倒入锅中,加适量水,盖上锅盖,中火煮15分钟

当了20年大厨的老爸说:饭店这4道菜

养分汤,去饭店吃饭很多人都会点一道汤,发现很多人点的都是鱼头豆腐汤

最馋人的东北菜,大骨棒上榜,全部吃过

白肉酸菜血肠是满族传统食品,普遍为各族人民所喜爱

春天孩子生长旺盛,这样搭配给孩子做

在食材选择上,家长们需费心挑选。春天的大自然宛如一个五彩斑斓的宝库

正宗的鸭血粉丝汤,以后不用再排队了

清朝时期,有人将粉丝放入鸭血汤内,汤汁芳香四溢,卖相极佳