前几天不是跟你们说，我在重读《西游记》研究素食，顺便拜读了一些周边杂谈。
没想到，意外收获一些“冷知识”。
比如说，众所周知的养胃大咖猴头菇，在杂谈里竟是一对苦命鸳鸯！
孙悟空去西天取经后，水帘洞群猴无主，有两只相爱的猴子，遭单身猴嫉妒陷害，被流放到了宁古塔。
住惯了四季如春的花果山，两只猴子到宁古塔不久，就双双冻死。
死后他们化身猴头菇，选择了两棵相距不远的柞树寄居，遥遥相望。
乍一听，离谱吧？
实际上也挺离谱的，清朝才开始流放犯人去宁古塔，怎么唐朝的猴子就先被流放了。
不过编这故事的人也脑洞挺大，就因为猴头菇在野外是相对而生，就想出这么个凄美故事。
野生猴头菇在民间有“对脸菇”的别称，在野外如果发现猴头菇，相对的朝向必定也有另外一朵。
而且他们一般生长在柞树、麻栎、蒙古栎、山毛栎、栓皮栎、青刚栎、胡桃科树木等树干的枯死部位。
除此之外，它们顶着一颗毛绒绒的猴子脑袋，也不免让人浮想联翩。
不过说到底，费这么大力气编这么凄美的故事，还不是为了烘托一下它独到的功效。
作为食药两用的真菌，猴头菇性平，味甘，是民间公认的养胃好食材。
在市面上，甚至还衍生了多种以它为原料的食品——猴菇饼干、猴菇米稀等。
广东人家的汤料库里，也常有干猴头菇。
两三朵下锅，就能煨煮出一锅鲜汤，适合肠胃不好的小伙伴食用。
可惜干制的猴头菇有股难以下咽的酸苦味，算不上好吃。
这两年物流发达，市面上也开始有新鲜猴头菇售卖。
新鲜猴头菇水润，兼具肉肉的丰腴和鲜美，随手一焖，便足够美味。
我也时不时会买一些，用来和肉类搭——猴头菇烧鸡翅。
新鲜猴头菇易熟，待肉类煮熟，扔进去吸收一些肉汁，便鲜美无匹。
口感细嫩、盈润，每一口都是菌菇和肉的汁水，拿来下饭无敌。
有了猴头菇的鲜味打底，再混进加其他菌菇，能注入更多来自山野的灵气。
香菇、姬松茸、鹿松茸、茶树菇等都可以汇入一锅，将鲜味推向高潮。
调味咸甜交错，这次任性了一把，多加了几根干辣椒进来，吃起来热辣带感。
不能吃辣的同学，看了成品图也不用三连拒绝 。
自己在家做的时候，大大方方省略这一步骤吧~
- 猴头菇烧鸡翅 -
[ 食材 ]
鸡翅10个 鲜猴头菇2朵 干蘑菇（香菇/姬松茸/鹿松茸）10朵 香葱2根 红葱头2颗 生姜1小块 蒜瓣3颗 干辣椒3-5个 黄豆酱1大勺 海鲜酱1大勺 生抽2大勺 米酒/黄酒1大勺 盐1小勺 冰糖1.5大勺 熟芝麻适量 食用油1大勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.鸡翅对半剪开洗净，加入1小勺盐、1大勺生抽腌渍片刻
2.鲜猴头菇用淡盐水浸泡半小时，挤干水份，掰成小瓣，再冲洗2-3次
如果用干猴头菇，需提前一夜泡发后，焯水，再冲洗2-3次，去除涩味
3.干蘑菇提前半小时泡发沥干，干辣椒洗净沥干剪成小段
4.起锅，倒入1大勺食用油，烧至四五成热，倒入腌制好鸡翅，煎至两面金黄
鸡翅推到一边，倒入红葱头、蒜片、姜片、干辣椒段（可选）煸香，再加入泡发干蘑菇、猴头菇炒香
5.加入1大勺米酒/黄酒、1大勺黄豆酱、1大勺海鲜酱、1大勺生抽、1.5大勺冰糖翻炒均匀，倒入热水没过食材大火煮沸，转小火煮10分钟
6.开盖，大火煮至收汁，起锅前撒上香葱和熟芝麻即可
猴头菇像一块饱胀的海绵，稍一用力挤压，潺潺的汤汁便从褶皱里流出。
迫不及待地将嘴巴凑上前，任由这股子鲜美在味蕾上四处游荡。
菌肉绵软却富有嚼劲，每一次咀嚼都能感受到溢出的鲜灵。
入口时，鲜甜袭来，而后被丝丝的香辣占据。
激得口水连连释放，在这温柔和热辣的双重夹击下，竟然幸福得让人眼睛微眯。
向来最受人喜爱的鸡翅，在这一道菜中，反倒甘当绿叶陪衬。
浸渍着浓香的酱汁，外层焦脆的皮肉变得软乎下来，每一口都活色生香。
猴头菇的故事虽然离谱，但却给猴头菇添加了一丝凄美又神秘的氛围，倒也不失为一桩好事。
毕竟，人的本性就是爱听别人的故事，获得乐趣的同时，还能从中领悟到一些人生真谛。
我嘛，也从猴头菇的故事里学会了一件事，不要在单身狗面前乱秀恩爱。