海参可是位列八珍之首，和燕窝，鲍鱼齐名的高档食物，因此品质好的海参价格也是很昂贵的。
海参的营养价值很高，总的来说有这几大功效：
1、美容养颜，保持肌肤年轻态，延续更年期；
2、调节体脂，改善血液粘稠度，促进心血管健康；
3、增强记忆力，预防老年痴呆；
4、加快伤口愈合速度，促进身体新陈代谢，提高人体免疫力；
5、提高男性功能，预防癌症。
不过我们说再好的东西用不到地方也是白搭，再营养的食物如果吃不对，身体也不会受益。所以说海参虽然具有很高的营养价值，但是也有些人是不能吃的。
这6类人，为了健康，尽量少吃海参
1、痛风急性发作期的人
痛风患者日常的饮食要以低嘌呤的食物为主，而海参中嘌呤含量还是比较高的，如果在痛风发作时，本身尿酸值就很高了，再吃海参就会让尿酸升得更高，让你疼痛加剧。
2、肝火过旺的人
海参是种非常滋补的食物，蛋白质含量很高。如果是肝火旺盛的人食用，就会加重身体内的湿热状态，加大肝脏的负担，影响肝功能，如果食用过多，还会引发一系列不适现象。
3、脾胃虚弱的人
脾胃虚弱的人平时就要少吃海鲜，海参属于海鲜中的一种，当然也得少吃，否则会加重肠胃不适，有些脾胃虚弱的人还可能在食用海参后出现腹泻，脱水等情况。
4、痰湿体质的人
中医上认为，痰湿体质的人不适合吃太过滋补的食物，海参的滋补性强，吃多后会对身体产生不良影响。痰湿体质的人除了少吃海参外，平时也要少吃鱼虾和油腻的食物。
5、蛋白质过敏的人
蛋白质过敏的人顾名思义就是身体会对蛋白质起反应，所以就要远离高蛋白质的食物，而海参就是其一，所以对此过敏的人是不能吃的。如果吃了后，会导致皮肤瘙痒，还会加重过敏症状。
6、三岁以下的低龄儿
三岁以下的小宝宝，身体还没有发育好呢 ，肠胃功能非常娇弱，海参中的胶原蛋白不利于孩子吸收，还会损伤孩子娇弱的消化系统和肝肾功能。
除了以上六类人不适宜吃海参外，吃海参还有一些注意事项：
1、食用海参不可过量
海参营养价值高，但是却不适宜多吃。体质虚弱的人建议每天食用一只，如果是生活在气候干燥地区的健康人群，也最好是每天食用一只，吃多了容易上火。
2、春季要少吃海参
因为海参吃多了容易上火，而春季北方大多气候干燥，所以切记不可多食，避免上火。
3、海参不能和含有鞣酸的水果同食
含有鞣酸的水果有山楂、杮子、葡萄、石榴等，如果和海参一起同食，水果中的鞣酸会让海参中的蛋白质发生凝固，从而影响到消化吸收，还会引发腹部不适。
4、烹饪海参时不可加醋
因为海参中的胶原蛋白会在酸性环境下发生空间结构变化，使得蛋白质分子出现紧缩凝聚，所以海参加醋后会让口感，味道大打折扣，还会降低其营养价值。
如何挑选优质海参呢？
大家在购买海参时肯定会发现，海参规格和价格都有所不同。想要挑选优质海参就要学会辨色辨形。
如果是优质的干海参，那么经水泡发后，会呈玛瑙般的颜色，具有很高的弹性，口感也很好，泡发出来都是一个整体，既不会软糯破碎，也不会有异味。
优质的海参从外形上看整体呈饱满的圆柱形，身上的刺是直挺的，重量轻，海参肚部的小腿排列得很整齐，如果是劣质海参则不符合这些外在形象。