胃癌，是一种发生在胃黏膜上皮组织的恶性肿瘤。早期的胃癌，癌变组织只局限于胃黏膜层，癌变组织分布面积小而且很少有淋巴转移，因此还有治愈的希望；进展期的胃癌，癌细胞已经浸润到了黏膜层以下，癌变组织分布广而且大都出现了转移的情况，因此治疗起来的难度极大，患者的生存希望也就小了很多。
据世界卫生组织的统计资料，胃癌在全世界范围内的发病率排名所有恶性肿瘤的第4位；但在我们中国，胃癌则是发病率排名第2的恶性肿瘤。更为重要的是，中国人胃癌的发病年龄普遍较为年轻（平均发病年龄55岁），大多数人发现胃癌时已经发展到进展期。中国人不仅胃癌的发病率高，而且死亡率也高。
是什么原因造成了中国人胃癌的高发呢？前面我们已经提到，胃癌其实就是一种胃黏膜的恶性病变，其发病的原因与很多良性胃病都是相同的。一旦胃黏膜出现了萎缩性炎症、肠化生和上皮内瘤变，那么癌变的可能性就大大增加了。胃黏膜发生上述病变的原因，专家总结出了3条，其中有两条都与中国人的饮食习惯有关：
1、高盐饮食
中国北方地区的人们，食盐量普遍比国家标准高出1-2倍，达到每天12克以上；即使在口味比较轻的南方地区，人们也普遍喜欢食用腊肉、腌鱼以及煎炸霉变食物，这些都是隐性的高盐食物，与胃癌的高发有关；
2、共餐制
中国人吃饭，都是一家人围坐一起，共用大部分餐具，还有相互“布菜”的习惯；即使在餐馆用餐，也大都采用的是共餐制。这就非常容易传染胃癌的另一个重要致病因素——幽门螺旋杆菌。越来越多的证据表明，幽门螺旋杆菌是导致胃癌的第一杀手。
3、疏于防范和治疗普通胃病
大多数胃癌，是从迁延多年的“老胃病”发展而来的。从开始的消化不良（浅表性胃炎），到萎缩性胃炎，最终发展为肠化生和早期胃癌。这个过程一般需要经历10-30年，也是胃黏膜病变逐渐加重与恶化的过程。如果在良性胃病的早期，能够得到及时的治疗，制止胃黏膜病变的进展过程，就能减少很多胃癌的发生。
饮食结构不合理，多饮多食，日常生活规律差，经常性的熬夜，会增加体内寒湿之气，阴阳失调，胆囊收缩能力减弱 ，胆汁分泌减少，食物在肠胃停留过久，刺激胃酸分泌较多，产生胃胀，反酸，根在胆
看清楚了没有？这个根在胆,抽时间到附近野地采摘点灌南苦菜,用时加红糖适量,温饮,开紫色花，产地灌南，趁热喝，平时食东西清淡些少油,少食生冷油辣之物,不要多饮多食,晚上注意早点.休息不要受凉。平时还要注意适量运动。生命在于运动嘛！
在人们年轻的时候，出现了胃部不适、胃痛胃胀或者消化不良症状时，就说明胃黏膜在求救了。如果我们能够养成清淡少盐的饮食习惯，吃东西时注意细嚼慢咽，减少暴饮暴食和不按时吃饭的次数，能够使用专用餐具，就能很好地保护胃粘膜的健康。一旦发现有幽门螺旋杆菌的感染，能够及时去医院接受根治治疗，又能防止大部分的恶性病变。50岁以后，如果出现了胃部不适症状，能够坦然接受胃镜检查，就可以将胃黏膜的恶性病变扼制在摇篮里。如果大家都能这么做，胃癌是很难伤害到我们的。