今天是腊月的第十一天。昨天一回家,就看到老妈买的四条大草鱼,肥厚新鲜、活奔乱跳的,过年腌腊鱼是我们家每年都少不了的习俗,除了腊鱼,过年家里还会做红烧鱼,老人们说这叫“年年有余”~
年年有余是我们对每一年生活富足有余的期盼和祝福,但是常吃鱼却对我们的身体健康有着实实在在的好处!
临近年关,今天我们就来说说鱼~
常吃鱼的4大惊喜
鱼肉所含蛋白质是猪肉的两倍,并且都是最适合人体吸收的优质蛋白,鱼中还含有丰富的矿物质,《中国居民膳食指南》建议:成人每周应吃280—525克鱼肉。生活中多吃鱼,真的会产生很多你想不到的功效!
1、增强记忆力
小时候经常听妈妈说:“小孩子多吃鱼,更聪明”。这句话可是有依据的,曾有大学做过一项调查,每周吃一次鱼的孩子,平均智商会高于不吃鱼或少吃鱼的孩子。
鱼中含有一种增强脑神经细胞活力的物质——DHA,它也被称为“脑黄金”,除此之外,鱼中还有丰富的卵磷脂,这也是脑细胞的构成成分之一。
中老年人常吃鱼可以帮助增强记忆力,降低老年痴呆的发生风险。
2、预防心脑血管疾病
鱼肉中含有丰富的不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸是人体必需的脂肪酸之一,它有降低血液粘稠度、改善血液微循环的作用。另外,鱼肉中的蛋白质还含有大量的含硫氨基酸,它能够影响血压的调节机制。
研究发现,每周吃2~4份鱼可降低6%的脑血管疾病风险。
3、预防骨质疏松
鱼肉中除了优质蛋白质和不饱和脂肪酸外,还含有丰富的维生素D、钙、磷等矿物质元素,补充这些物质可有效的预防骨质疏松。
4、降低黄斑性眼疾风险
人一旦上年纪,眼睛是最容易开始衰老的地方,鱼肉中的氨基酸、鱼肝油等营养物质可以起到保护眼组织的作用,有助于预防中老年性眼底黄斑退化和视网膜病变。
不同种类的鱼适合怎么吃
爱吃鱼的朋友一定知道,这鱼的种类不同,口感不一样,有些适合红烧,有些适合清蒸,这吃鱼可是大有学问。
腌制腊鱼:草鱼
腊鱼虽好,但是盐分过高,不适合经常食用哦~
红烧:鲤鱼
除了腊鱼,年夜饭的餐桌上还少不了一道红烧鱼,红烧的做法会掩盖的鱼的腥味,像鲤鱼这种肉质细腻,但腥味较大的鱼就非常适合红烧。鲤鱼钾含量非常高,常吃鲤鱼可以起到保护心脏的作用。
清蒸:鲈鱼、桂鱼
清蒸的做法最能保持鱼的鲜美,清蒸时用的调料比较少,重在体现鱼的原味,所以选择的鱼腥味一定要小,鲈鱼和桂鱼是非常合适的选择。
鲈鱼和桂鱼的肉质都比较细腻,小刺也不多,而且营养丰富,清蒸后口感更清爽细滑,非常适合老人和小孩食用。
吃鱼时,这2大部位得注意
每个人都有一套自己处理鱼的方法,在处理之前,小编告诉你,鱼的这2个部位,一个不要丢一个必须丢。
不能丢:鱼鳞
处理鱼最麻烦的一步就是清理鱼鳞,但很多人不知道的是鱼鳞营养价值很高。鱼鳞是鱼的外骨骼,鱼鳞中具有大量的胶原蛋白,经常食用有护肤作用;鱼鳞中还有一种叫甲壳素的膳食纤维,有调理肠道、预防肠癌的功效。
鱼鳞虽好,但它质地坚硬且腥味大,和鱼肉一起处理会影响鱼肉的口感。小编建议大家可以把较大的鱼鳞收集起来,制成鱼鳞冻食用。
鱼鳞冻:
1、鱼鳞洗净,放入加水的锅中,放一点点醋,开大火煮沸;
2、煮沸后,转小火慢炖,炖至鱼鳞慢慢融化,汤汁粘稠后关火;
3、晾凉后放入冰箱冷藏成冻;切块凉拌即可食用。
必须得丢:鱼胆
鱼胆不能吃!鱼胆味苦,但还是有人会听信“鱼胆能清热解毒”的偏方,忍着苦味吞进去,但是结果不仅不会清热解毒,反而还会中毒。
生活中常见的青鱼、草鱼、鲢鱼、鲫鱼等淡水鱼的鱼胆都是含有毒性的,而且鱼胆的中毒性耐高温耐酒精,无论是生吞还是冲服都会中毒。
一般2.5克左右的鱼胆就足够让一名成年人中毒甚至死亡了,所以处理鱼时,鱼胆如果不慎弄破,一定要清洗干净。
这2种鱼,白送都不能吃
1、汞含量超标的鱼
常吃汞元素超标的鱼,会引起汞中毒,汞中毒后不仅会腐蚀器官,还会影响孩子神经系统发育,所以孕妇、小朋友要格外注意。通常来说,大型并且年岁比较久的鱼,汞含量更高。
生活中买鱼建议挑个头“八分大”的鱼,鱼太小肉少且刺多,鱼太大汞含量可能超标,“八分大”刚好合适。如果是鲤鱼则1.5斤左右,草鱼4~5斤左右,鲫鱼0.5~1斤左右。
2、带煤油味道的鱼
这种鱼再便宜都不能要,带煤油气味可能是酚污染造成的,吃了这种鱼可能会出现呕吐、头痛、腹泻等中毒症状。
俗话说“无鱼不成席”,过年家家户户桌子上都少不了一道鱼,但如果身体不适合吃鱼,一定要忌住口哦,不要因贪一时口腹之欲,给健康带来影响。