酸辣土豆丝，一道非常家常的小炒，做好了，两碗饭都不够吃。然而很多朋友却抱怨自己炒的土豆丝不够爽脆，和外面餐馆的差太远了，每次外面用餐必点这道菜。其实掌握好小技巧，跟着我这样做，土豆下锅前多做这一步，炒出来的土豆丝清脆好吃百吃不厌，学会了在家就能轻松制作。
土豆也叫马铃薯、洋山芋，它含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、膳食纤维等营养元素。可作为主食也可作为蔬菜食用，常见的烹饪方法有炸薯条、炸薯片、土豆焖排骨、醋溜土豆丝、土豆萝卜牛腩等。接下来就和大家分享这道【酸辣土豆丝】的具体制作过程。
【酸辣土豆丝】
1.把土豆削去表皮，用刀具擦成土豆丝，放入清水中清洗几次，洗去多余的淀粉，这样炒出来的土豆丝更清脆。洗好后的土豆丝放入网筛中，沥干水分。
2.辣椒清洗干净，去除辣椒籽后切成丝；大蒜剥去蒜衣，拍碎备用。
3.锅里加入食用油，油热后放入大蒜，小火炒出香味。
4.闻到大蒜香味后，改大火，倒入土豆丝，这时候先加入一勺醋，快速翻炒1分钟。
5.土豆炒到断生后，加入青椒，继续炒1分钟，要不停的翻炒，避免土豆粘在一起不够干爽。
6.起锅前加入一勺醋、适量的盐，拌匀后就可以起锅了。
一盘开胃又下饭的酸辣土豆丝就完成了，每次炒这个菜时，2碗米饭都不够吃，总吃不腻。