焦糖浆
这个方子中的沸水可以用沸腾的淡奶油替换,做出的奶油焦糖浆味道更好,可以配布丁吃,也可以配咖啡、奶茶;焦糖浆也是做焦糖饼干重要的一味食材哦。
原料:白砂糖、凉水、沸水。
做法步骤:
第1步、白砂糖和凉水同时加入锅中,小火加热,不用搅拌,温度升高自然会化开。
第2步、随着温度的升高,糖开始融化,锅里开始冒小泡。一定要用小火,如果温度过高,可以先离火一会儿再继续加热。
第3步、继续加热,等到锅里的白糖溶液变成棕色马上离火,用锅底的余温加热,以免煮焦。
第4步、当糖液变成深红色时,加入沸水,一定要是沸腾的,这个时候时一定要小心,因为糖液会想沸油一样爆开,千万不要被烫伤。等锅里的糖浆慢慢冷却下来时倒入干净的容器中即可。
来自美食天下忆泠的美丽人生的作品。