春天到了，山里的野菜也正新鲜，长得正旺，记得小时候，经常跟着村里那些大哥哥大姐姐出去采野菜，那种快乐在城里是永远得不到的，也记得妈妈做的蕨菜炒腊肉是多么地美味，我们都抢着吃，吃二三碗饭都舍不得放下筷子，今天无意之中看到超市有卖，就毫不犹豫的买了一包，旧梦重温一下。
蕨菜营养价值特别高，富含多种维生素，有山野菜之王之美称，有一种独特的野菜香味，可以用来清炒，凉拌，也可晒干入汤，在春天大量出此菜的时候，村妇们就会采很多回来晒干，可以保存较长一点时间。妈妈总是喜欢用酸辣椒腊肉来炒，真的是十分的美味下饭，家乡的辣椒是纯正的辣，就算你辣的眼泪汪汪，也会越吃越想吃，今天我也买了特别辣的湖南青椒，加上很辣的小米辣，就想找回童年的那个味道。不过美中不足的是没有买到腊肉，只能用猪肉来代替，蕨菜是特别吃油的一种野菜，所以要放一点肥肉来炒。快来看看蝶儿的猪肉爆炒蕨菜吧。
食材：
猪肉150克蕨菜一包湖南青椒三个小米辣四个大蒜籽三瓣
步骤：
1，先把蕨菜打开包放在清水中泡一下，再冲洗干净，控干水分后切成段备用。
2，把辣椒洗干净，去籽，再切碎，大蒜籽去皮也切碎。
3，把猪肉洗干净，切成薄片。越薄越好，炒出里面的猪油，蕨菜用猪油炒会更美味。
4，看到猪肉炒出了不少油时，也不要完全把油炸干，接着把蕨菜倒进去开大火翻炒。
5，如果你不放心野菜不熟有毒，可以加少少一点清水，盖盖子中火焖干即可。
6，水煮干时，把辣椒大蒜末都放进去，加一勺盐，翻炒一分钟后，加上一勺酱油，半勺鸡粉再翻炒半分钟，就可以出锅啦。
7，成品。虽然没有妈妈用腊肉炒的那种味道，但是还是味道很不错的，一样的很下饭，只是有点辣，我提醒宝宝尽量少吃，可她还是吃了不少，当然饭也很快搞定了，偶尔改改口味也不错嘛。
