香酥饼，是一种吃起来酥脆软嫩，咬一口都能酥的掉渣的面食，也是近几年街面上卖得最多的，属于烙饼的一种，香酥饼在不同的地方做法是不一样的，今天我们来做个葱花香酥肉饼，做法比较的简单，不需要发面和擀面，就能做出来酥的掉渣的烙饼来，吃过一次就能让你爱上的，做给家人保准他们喜欢，都不想吃买的香酥饼了。
下面我们来看一下详细的做法，需要的食材有：面粉，食盐，食用油，香葱，五花肉，五香粉。准备好的面粉倒入盆子里面，在里面加入50度左右的温水和面，这样做出来的饼吃起来比较相反，层次分明外焦里嫩的。先搅拌成棉絮之后，再用手揉成面团，面团揉好之后放到和面盆里面盖上盖子醒一会。
面团醒好后，用手揉一会，揉几下表面就会比较光滑，然后放在面板上搓一下，然后切成几等份的面挤子。切好之后用手给它整理一下。
把整理好的面积放到盆子里面，表面给他刷上一层食用油，用油封住醒面一个小时，这样面团的拉伸性就非常的强。
把洗干净的小葱用刀拍几下，然后切成葱花备用。把五花肉清洗一下，然后切片备用。把切好的五花肉倒入到锅里面，然后加入一碗的清水进去，开小火炸油脂渣，不需要加食用油的水分，烘干之后，猪肉里面的油就会自己逼出来。所以我还是尽量选择8分肥肉的。
全程大概需要15分钟就可以熬出或浓郁的油脂渣了。把肉捞出来放到案板上给它切碎。
准备一个小碗在里面加入30克的面粉，三克盐，5克的五香粉。然后把做好的猪油倒进去，用筷子搅拌均匀就做成我们需要用的猪油酥。用猪油做的油酥，香味浓郁，加上油渣吃起来的口感会更好。
时间到之后取一个面团出来，放到案板上用手压成长条，在上面刷上一层油酥，这个有时候是饼皮层的一个关键，然后把中间放上葱花和油渣。开头先包成三角形，然后一边转一边往里面卷。
这样便皮就会变得比较薄，层次感也会加强，收口处捏紧，用手按压一下生坯就做好了。
电饼铛中里面加食用油快速的加入饼胚，用中小火慢慢的开始烙饼。烙到一面变色之后，用铲子轻轻的给他翻一下面。全程大概需要6~4~5分钟。
这样就可以出锅了。稍微放凉之后，人就会变得特别的酥脆，加猪油和猪油渣，只知道葱花肉饼好吃的关键。用刀切开里面层次分明，咬一口酥的掉渣。