春天有各种各样新鲜的蔬菜，大量上市，其中最受欢迎的无非就是韭菜、荠菜、春笋了。
毕竟春季头茬的韭菜是一年当中最鲜嫩的时期，荠菜也是不可多得的野菜，而春笋错过就又要等一年了。
但不论是哪一种蔬菜，其实有一种蔬菜才是春菜之王，不但口味鲜嫩，特别好吃。
而且营养丰富，能够补铁补钙，在春季给孩子多吃一些，个子也是蹭蹭长，这种蔬菜就是——菠菜。
菠菜当中含有大量的胡萝卜素和铁元素，胡萝卜素进入到身体里之后就可以转成维生素a。
对于养肝、护肝、保护视力也有非常不错的帮助，而铁元素则是促进生长发育，补铁补血的关键因素。
孩子在春季的时候也是长个子的关键时期，所以我们在春季，不妨给孩子多用菠菜来制作一些美食，不但能够增进食欲，同时还能够保护视力。
而各种食材当中营养最丰富，同时也最利于人体吸收的就要数鸡蛋了。
所以今天厨娘正在文章当中来给大家分享，用菠菜和鸡蛋烹饪的一道鲜甜时蔬汤。
极大地保留两种食材的营养成分，吃起来的口感又特别的鲜甜开胃，具体怎么做呢？一起来跟着文章看看吧。
★★★ 菠菜鸡蛋汤★★★
准备食材：
菠菜300克，鸡蛋2个。
1、菠菜全部都摘好之后清洗干净，然后掰成两段，把菜梗和菜叶子分开摆放，放在一旁备用。
2、把两颗鸡蛋全部都打进碗里，再加入适量的食用盐进行调味，就可以再用筷子把蛋液搅拌均匀。
3、起锅下油，油热之后把蛋液放入锅中，把鸡蛋煎到定型之后，用锅铲分切成小块，就可以往锅里加入大半碗的清水。
4、把水煮开之后，就可以往锅里加入菠菜帮子，因为菠菜梗是比较难熟透的，我们提前把菠菜梗煮一下，那么后续吃起来的口感就会更软嫩鲜香。
5、菠菜梗煮软后，就可以将菜叶子放入锅中一起炖煮，直到菜叶同样煮软，就可以加入少量的食用盐，完成调味后就可以出锅装盘啦。
端上桌之后，咱们还可以撒入几粒枸杞，进行摆盘润色，那么这一道蔬菜汤看起来色泽丰富，就非常的有食欲了。
春季的菠菜吃起来的口感鲜嫩爽口，特别好吃，而且经过这样的炖煮之后，菠菜吃起来软软嫩嫩的，哪怕是没牙的老人都可以吃。
而鸡蛋的鲜香味也融入了汤汁当中，这样煮出来的菠菜鸡蛋汤别提有多鲜了。
我们在春季不适合吃太过于油腻的食物以及高汤，那么就可以用菠菜和鸡蛋，组合煮成这样一道新鲜的时蔬汤。
不但解腻而且还能够补充身体所需要的营养物质。
现在也正是菠菜大量上市的时候，口感也正鲜嫩，大家不妨到市场上买一些菠菜回来，做成这样的一道汤，全家人一起吃，补钙补铁，补充营养，
只是在煮的时候大家记得要先煮菠菜梗，这样才可以保障白菜梗和叶子一起熟透，吃起来的味道才会更好哦，学会的朋友就赶快在家试试吧。