你知道维生素和矿物质对身体有好处。但是你的身体真正需要什么？有没有可能得到太多好东西？
什么是维生素和矿物质？
您的身体需要维生素和矿物质才能正常工作。您可以从每天吃的食物中获取它们。
维生素分为两类：脂溶性和水溶性：
脂溶性维生素——A、D、E 和 K——溶解在脂肪中并储存在体内。 水溶性维生素——C 和 B 族复合维生素（如维生素 B6、B12、烟酸、核黄素和叶酸）——溶于水。您的身体无法储存这些维生素。您的身体不使用的任何 B 或 C 维生素都会通过血液传播并丢失（主要是在您小便时）。因此，您每天都需要新鲜供应这些维生素。维生素是有机物质，这意味着它们是由植物或动物制成的。矿物质是来自土壤和水的无机元素，可被植物吸收或被动物食用。您的身体需要大量的某些矿物质，例如钙，才能生长和保持健康。铬、铜、碘、铁、硒和锌等其他矿物质被称为微量矿物质，因为您只需要非常少量的矿物质。
维生素和矿物质有什么作用？
维生素和矿物质可以增强免疫系统，支持正常的生长发育，并帮助细胞和器官发挥作用。例如，您可能听说过胡萝卜对眼睛有益。这是真的！胡萝卜富含称为类胡萝卜素的物质，您的身体会将其转化为维生素 A，有助于预防眼部问题。
维生素 K 有助于血液凝结，因此割伤和擦伤可以迅速止血。您会在绿叶蔬菜、西兰花和大豆中找到维生素 K。要拥有强壮的骨骼，您需要多吃富含矿物质钙的食物，例如牛奶、酸奶和绿叶蔬菜。
我如何获得所需的维生素和矿物质？
现在吃得好尤其重要，因为身体需要多种维生素和矿物质才能生长和保持健康。
吃混合食物是获取您每天所需的所有维生素和矿物质的最佳方式。水果和蔬菜、全谷类、低脂乳制品、瘦肉、鱼和家禽是获取身体所需营养的最佳选择。
在决定吃什么时，请查看食品标签并选择富含维生素和矿物质的食物。例如，在选择饮料时，你会发现一杯牛奶是维生素 D、钙、磷和钾的良好来源。另一方面，一杯苏打水不含任何维生素或矿物质。
在外出就餐时，您还可以在不牺牲营养的情况下满足您的味蕾：蔬菜比萨饼或法士达、瘦肉三明治、新鲜沙拉和烤土豆只是一些美味、营养的选择。
如果您是素食主义者，您需要仔细计划饮食，包括您需要的维生素和矿物质。矿物质锌和铁的最佳来源是肉类、鱼类和家禽。但是你可以从干豆、种子、坚果和羽衣甘蓝等绿叶蔬菜中获得这些。
维生素 B12 对于制造红细胞和保持神经正常工作很重要。它仅存在于动物产品中。如果你不吃肉，你可以从鸡蛋、牛奶和其他乳制品以及强化早餐麦片中获取维生素 B12。纯素食者（完全不吃动物产品，包括乳制品的素食者）可能需要服用维生素 B12 补充剂。
原文链接：https://kidshealth.org/en/teens/vitamins-minerals.html