今天给大家带来的这道菜是一道很有名的凉拌菜，清凉可口，美味有营养，五分钟就能端上桌了。这道菜就是大家都熟悉的皮蛋豆腐，皮蛋豆腐的营养价值是很高的，它还有清热解毒、降血脂的作用呢！这道菜老少皆宜，节日的宴席上如果有这样一盘菜也是大受欢迎的哟！食材中的皮蛋也叫松花蛋或者变蛋，是经过特殊工艺处理的蛋类，剥去外壳后可以看到很漂亮的花纹，因此取名叫松花蛋。人们一提到松花蛋立刻就会想到它含有铅的成分，其实呢现在工艺进步了，加工出来的松花蛋都是无铅的了，所以大家可以放心去食用它。
皮蛋豆腐这道凉拌菜制作方法特别简单，没有繁杂的过程，只需要简单的几步就做好了，不需要经过烹饪的过程哟！是非常快手的一道菜。皮蛋豆腐这道菜据说还有一段传说呢！看来有名的菜肴的背后几乎都有一段不平凡的故事哟！皮蛋豆腐中的豆腐通常都选用质地软嫩的绢豆腐，也就是日本豆腐，这种豆腐非常光滑细嫩，吃起来的口感特别好，它不同于我们北方的粗豆腐，粗豆腐比较紧实，没有绢豆腐那么细腻，但豆香味却比绢豆腐浓郁，不管选用哪种豆腐都是可以的，这个呢大家可以根据自己的喜好来决定。两种有营养的食材在调料汁中变得更加有味道，吃上一口就停不下来了。我老公最喜欢吃这道菜了，每次做一盘根本都不够吃的，再来一盘相信也剩不下。如果你喜欢这道菜不妨一试。
【皮蛋豆腐】
【食材】皮蛋2个、绢豆腐1盒、香菜30克、葱50克、白糖20克、香油5毫升、白醋10毫升、淡味生抽30毫升
【步骤】1、将香菜和葱洗净，绢豆腐撕去包装膜，无铅皮蛋准备好；
2、将绢豆腐倒扣入盘子中；
3、用刀切成小块；
4、将皮蛋去壳后切成小块；
5、将皮蛋放在豆腐块上；
6、将香菜和葱切一切，然后放在豆腐上；
7、取一只碗，放入一小勺白糖；
8、放入适量淡味生抽；
9、放入适量白醋；
10、将调味汁拌匀后浇入皮蛋豆腐中；
11、清凉美味、爽口开胃的这道菜很受家人欢迎呢！
【小贴士】1、豆腐可以是绢豆腐也可以是北豆腐，根据自己口味选择；
2、各种调味品的用量要根据自己喜好进行调整。