在我国南方地区,鸭子是一种特别常见的家禽,我们经常喜欢吃炒鸭子,炖鸭子,鸭子不仅味道鲜美,具有着南方水乡特有的气息,而且还特别有营养,吃了特别补身体。在湖南永州,有一种叫做血鸭的菜品,这种美食据说是太平天国时期太平军在进攻永州城的时候做的,因为其味道特别鲜美,将士们在临行前胃口大开,吃饱喝足后,一举拿下了永州城。这种血鸭便在永州地区流传开来,成为家喻户晓的美食。本编在零陵古城玩的时候特地去吃了一次,感觉口味特别的新鲜,鸭子是当地居民放养的,非常嫩,大家有空可以去永州零陵好好体验一下。
第一步:我们先准备好相应的食材,先去买一只比较肥的鸭子吧,鸭子一定要大只,不然没有什么肉,我们都知道,鸭子的水分是特别多的,因此炒鸭子会出很多的汤汁,除了鸭子就是鸭血了,鸭血一定要新鲜,最好是还未结块的鸭血,炒起来更好与鸭肉结合。除了鸭血还要买一些毛豆。
第二步:我们先将鸭子清洗一遍,然后再切成碎块,切好之后,我们再将锅烧热,放进一点植物油,等锅烧热了之后我们再将鸭子肉倒进来,把鸭子炒出汤来之后,我们把毛豆放进来,爆炒两分钟,然后再在上面淋上一碗鸭血,搅拌均匀即可出锅。在炒鸭血的时候,我们一定要注意,鸭血要在出锅前两分钟放进去,这样的血鸭才不会太老,吃起来才能又香又嫩。
看到这里,你是不是特别想要去吃零陵古城的血鸭了呢?不要犹豫,伴着微风,即刻就出发吧!