炸猪排也有一定的技巧，大家可以裹面包糠也可以裹面粉和淀粉，但是如果在表面裹上一层白芝麻会非常好吃，这样制作出来的猪排不仅有芝麻的香味，而且更加脆。食材：猪肉，白芝麻，鸡蛋，生抽，料酒，白胡椒粉，食用油。第一步，处理猪肉，大家在选用猪肉的时候最好选用梅花肉，因为它口感更好，如果大家买不到梅花肉可以用里脊肉代替。将买回来的肉切成厚片，用刀背均匀的敲打猪肉，确保每一个部位都被敲到，这样能使猪肉更加嫩，如果猪肉表面有筋膜的地方，用刀背是很难将其敲松散的，这时候大家可以用刀根在上面稍微敲一下。
第二步，将敲好的猪肉放入碗中备用，再放入一颗鸡蛋，放入盐，生抽，胡椒粉，料酒，用手搅拌均匀，确保猪肉表面与调料完全混合，20分钟之后猪肉就腌制好了，大家在腌制猪肉的时候还可以加入一些大蒜，生姜调味，这样腌制出来的猪肉味道会更加的美味。
第三步，准备碗将芝麻放入碗中，将腌制好的猪排放入芝麻碗中，轻轻的将猪排按压，使白芝麻均匀的粘在表面，将猪排反过来重复以上的步骤，将两面都裹上一层白芝麻之后，再用手稍稍的按一下，确保白芝麻紧紧的粘在猪排表面。处理好之后放在一旁备用。起锅将锅内倒入食用油，等油温热之后放入处理好的猪排，转小火炸至两面金黄酥脆的时候即可出锅。大家吃在炸猪排的时候可以选择蘸上自己喜欢的调料会更加美味。
一道美味的猪排制作完成了，喜欢辣的朋友还可以在表面放一些辣椒面，吃了一定会让你流连忘返，大家在炸的时候一定要用小火，如果火太大就会导致外面成熟里面不熟，大家赶快尝试一下吧！