都说猪蹄能美容，但是啃猪蹄有时候会很不雅。而且为了把猪蹄炖软炖烂，花的时间太久了。不如试试这道辣炒猪皮，同样都是胶原蛋白，又好吃又简单。而且还是相当好的下饭菜和下酒菜。
1、尖椒切小块，干红辣椒切两半。葱白切丝，姜块切片，蒜切片后备用。
2、热锅加水，下入猪皮，加适量料酒和两片姜。水煮开后撇除浮沫。
3、大概3分钟后捞出猪皮，用菜刀片掉猪皮上的肥肉，把猪皮切成条状。
4、热锅，再加适量清水。水开后下入猪皮，加入八角，煮半个小时后捞出。猪皮汤另外盛起来，可以做成皮冻。
5、另起一个干净的锅，下油，油热后下入干红辣椒、葱丝、姜片和蒜片，炒出香味，下入尖椒。
6、翻炒片刻后，下入猪皮，加一茶匙料酒，一勺生抽，几滴老抽和半勺盐。
7、翻炒均匀后即可出锅。
这样做出来的猪皮非常好吃，香飘十里，是特别好的下饭菜，还有满满的胶原蛋白，女孩子吃了最好了。