一年之初的春天，气温回升，大地回春，也有许多蔬菜随着季节的变换而轮番上市，这时候的菠菜是营养最好的时候，应季的蔬菜要多吃，正常生长的蔬菜营养也是充足的，质量也是最好的，所以我们吃蔬菜的时候一定要吃应季的！
菠菜含有大量的铁元素，有助于人体补铁，人体不缺铁元素也就不会发生贫血的现象，贫血其实对于我们有很多危害的，尤其是对孩子的危害特别大！贫血一旦出现就会影响身体的造血速度，从而会牵连到孩子们身体的各项发育，对于大脑的发育和智力的开发也有一定的阻碍作用，所以孩子贫血了一定不要拖着，即使补贴才是关键，春天菠菜上市，不要错过最好的时间给孩子补铁！
【菠菜馅饼】
【食材】：菠菜、面粉、葱花、食用油、蒜末、十三香、胡椒粉、盐。
【做法】：
1、按照家人的适量摘洗适量的菠菜，洗净后放入烧开的热水里面煮一下，大约两分钟后菠菜煮软以后捞出来用清水冲洗一下，挤干水分以后切得小一些。
2、面粉从中间画一条线区分开，一半用热水和面，一半用温水和面，最后把它们搅在一块揉成面团，盖起来让面团松弛一会。
3、切好的菠菜中放入一些葱花，倒入食用油搅拌锁住它们的水分，再加入蒜末、十三香、胡椒粉、盐搅匀。
4、醒好的面团拿出来再揉几下，切成六个或八个面剂，每个面剂擀成一张薄面皮，在一个面皮上面放上菠菜馅摊匀，取一个鸡蛋开一个小孔用一根筷子搅散倒进菠菜馅中，上面盖上一张面皮，由下往上收口成一个荷叶边，馅饼就包好了。
5、包好了所有的馅饼以后，在电饼铛中刷油预热，放入馅饼，上面刷油锁住水分，盖盖焖两分钟，再翻面焖两分钟，两面金黄有弹性的时候就熟透了。
这么有营养的菠菜做成鲜香好吃的馅饼，满满的铁元素，补充身体对铁元素的需求，而且菠菜的铁腥味还吃不出来，是很不错的一种做法！
【注意事项】：1、洗菠菜的时候要充分洗干净，最好是在水中浸泡十分钟，这样能够去掉上面的农药残留。2、菠菜吃之前一定要焯水，因为里面有对人体不好的草酸，焯水能够大大的去除掉草酸会更健康。3、焯水时加点食用油，菠菜的颜色会更加鲜绿。4、面粉一半用热水和面，一半用温水和面，这样做出来的馅饼会特别的柔软有嚼劲，而且凉了也不会变硬。5、调馅的时候不要先放盐，不然菠菜会出水严重，要先给菠菜裹上一层食用油锁住水分，这样在遇到盐以后就不会出很多水了。
