一到秋冬季，荸荠就会大量上市，尤其是南方的朋友很喜欢将它买回来剥了皮后生吃，吃起来脆甜多汁，和水果一样好吃。
可是现在我要奉劝大家荸荠生吃有风险，最好不要生吃，这是为什么呢？
我们来看一则新闻报道：
家住杭州27岁的王女士，平时最爱吃的就是荸荠，可是近两年总感觉腹部隐隐作疼，有时痛得厉害起来睡都睡不着觉。没办法，只好去医院检查，检查发现竟然是姜片虫在作怪，后来通过手术医生从她腹部取出了2 条活的姜片虫，听起来是不是很可怕。
荸荠虽然吃起来和雪花梨一样可口，但它却不是我们能够生吃的水果。因为荸荠生长于泥土中，这样就很容易感染寄生虫，其中最典型的就是布氏姜片虫。
姜片虫会寄生到人的小肠中，当它在肠道内吸食营养慢慢长大后，就会引发剧烈的腹痛。姜片虫的吸盘还会让肠胃黏膜脱落发炎，形成溃疡，导致出血，引发消化不良，诱发便秘或是腹泻。
如果是儿童感染上姜片虫，就会让发育变得迟缓，影响智力。如果是免疫力低的人感染上姜片虫，症状会变得更加严重。
因为姜片虫的潜伏期长达一到二个月，所以不要以为吃了没反应就心存侥幸，到时疼起来才知后悔。
如果你很爱吃荸荠怎么办，可以将荸荠晾晒干后，吃时用热水焯上几分钟后当零食来吃。
荸荠最好是熟食，如何煮荸荠呢？
首先要将荸荠清洗干净，最好用小刷子将沟沟缝缝都刷洗干净，然后放入锅中加入适量清水，开火熬煮。
先开大火，等水沸腾后转小火，等水煮到快干时，荸荠差不多也煮好了，然后就可以关火，等荸荠凉后，将上面的糖粘物清洗干净，放到通风阴凉处晾晒，晒干后，想吃时随时可以削皮后食用，脆脆甜甜的是一种非常好的小零食。
还可以将荸荠清洗干净剥皮后，直接水煮或是熬成甜品来吃。
如何挑选荸荠？
清甜多汁的好荸荠，外皮颜色呈紫黑色，顶端是粗短的芽。选择这样的荸荠才好吃。
吃荸荠的3个禁忌：
1、生吃要去皮
因为荸荠的生长环境很容易依附寄生虫和细菌，所以要生吃，就一定要清洗干净，然后再把荸荠顶端的芽尖削掉，再把皮剥去，剩下雪白的果肉后，将果肉先用盐水浸泡，再用清水冲洗后食用，或者像上面提到的用热水焯上几分钟后食用。
2、有些人群要忌口
因为荸荠属性寒凉，所以脾胃虚寒者，体虚体弱者不宜多吃。
如果是不管是生吃还是熟吃，吃了后感觉肠胃不适，说明你对荸荠过敏，所以也不适宜吃。
患有慢性疾病的人要少吃，因为荸荠热量比较高，吃多了不利于控制病情。
3、切忌长时间存储
因为荸荠富含糖分，所以不耐储存，容易变质，买回家后尽快吃完，吃不完的要放在1度或是5度的条件下储存，这样保存得比较新鲜。
因为荸荠带泥储存时间更长，而其外皮又容易有寄生虫，所以需要单独用保鲜袋密封后再放到冰箱中，注意要和熟食分开存放。