春节前患了一场感冒，那真叫受罪啊！流涕、喉咙痛、食欲不振，发冷，浑身无力。过了两天又开始咳嗽，咳出来的痰很浓，墨绿色的，老爸一看就说是热风感冒，打针吃药都不见好转，可把我老爸给愁的啊！老爸问了身边的朋友，又查找保健食疗精典配方。了解到八棱瓜、我们这多数叫它【丝瓜】有清热解毒，保健美容的功能。瓜蔓断后溢出来的汁，叫做“天罗水”，在中药中有止咳、除痰等功效。那几天，老爸每天早起为我做这款早餐，午饭就吃白粥，吃了一段时间后，感冒慢慢好了，咳嗽也止住了。那会每天看着父亲忙碌的身影，经常忍不住感慨：有爸的孩子像个宝。
八棱瓜色泽翠绿，瓜肉鲜嫩可口，不仅可以清炒，做点心，还可以做汤、清蒸，红烧都很美味。加点绿豆芽做成早餐饼，软嫩香甜，口感跳跃，怎么都吃不腻。绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者，还能降血脂和软化血管，保健功效翻倍。
【八棱瓜绿豆芽早餐饼】
食材：八棱瓜1根、绿豆芽50克、小葱1根、面粉80克、盐3克、清水1碗、食用油适量
做法：
备好八棱瓜和绿豆芽，【用圆形的水瓜也可，功效差不多】
八棱瓜去皮洗净，切碎，小葱和绿豆芽分别洗净切碎
切碎的食材倒入大碗中，加上面粉、盐
加入一小碗清水，调成面糊
煎锅烧热，倒入食用油，将调匀的面糊倒入锅中
中火煎至两面稍微焦黄色，铲起即可食用
食尚小贴士：
这款早餐饼一家老小都可以食用，口感比较柔软，牙齿不好的老人和刚刚长出牙齿的幼儿都能吃。